AJOARRIERO

ELABORACIÓN:

Nota: Primeramente desalamos el bacalao. Para ello se pone en agua durante 24 horas y lo guardamos en la nevera. Iremos cambiando el agua cada 8 horas.

Tiempo de preparación 1hora aprox.

Cocemos las patatas con piel unos 30 minutos y por otro lado, el bacalao durante 5 minutos. Dejamos reservada una taza de caldo del bacalao

Picamos los ajos, pelamos las patatas y desmigamos el bacalao.
En un mortero machacamos los ajos, le añadimos la patata y mezclamos.
Añadimos el bacalao y lo mezclamos
Añadimos el aceite sin parar de remover. Si el preparado quedase muy espeso, le añadiremos la taza de caldo que habíamos reservado (debe quedarse con textura de puré)

Una vez terminado, adornaremos con el perejil espolvoreado y rodajas de huevo que previamente hemos cocido.

Ya tenemos listo un excelente plato que se puede servir como primero o como aperitivo.